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              重慶德莊火鍋底料廠
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              蝦滑腌制方法

              發布時間:2019-01-10


              1.蝦剝殼去頭尾、蝦腸,處理后重量200克左右。

              2.用刀背剁碎。

              3.加入蛋清一個,淀粉5克,鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。

              4.攪拌后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘(方便定型)。

              5.裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖。

              6.鍋中燒適量水,煮沸后用裱花袋將蝦泥擠入鍋中,期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多。





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